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Caldillo de congrio

Caldillo de congrio

El Caldillo de Congrio es un plato tradicional chileno, popularizado por el poeta Pablo Neruda en su libro «Cien Sonetos de Amor». Aquí tienes una receta para preparar este delicioso guiso:

Ingredientes:

  • 1 kg de congrio Diamond Fish
  • 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento rojo, picado en tiras
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado (para la decoración)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y los ajos y saltea hasta que las cebollas estén doradas y los ajos fragantes.
  2. Agrega las zanahorias, las papas, los tomates y el pimiento rojo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  3. Añade el vino blanco y cocina por unos minutos para que se evapore el alcohol.
  4. Coloca el pescado (congrio) en la olla y vierte el caldo de pescado sobre él. Agrega las hojas de laurel y sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Una vez que esté cocido, retira el pescado de la olla y desmenúzalo en trozos grandes. Luego, vuelve a colocar los trozos de pescado en la olla.
  7. Sirve caliente, espolvoreando cilantro fresco picado por encima como decoración.

El Caldillo de Congrio es un plato sabroso y reconfortante que se sirve tradicionalmente con galletas saladas o pan. ¡Espero que disfrutes de esta receta chilena clásica!